Las tareas de extracción se realizan siempre con el mayor esmero e higiene.
El desoperculado de los cuadros puede hacerse por el sistema tradicional de cuchillos con agua en punto de ebullición, eléctricos o de vapor, etc
La castracción, extracción, conservación, almacenaje y envasado de la miel persiguen con esmero mantener la calidad natural máxima.
Vigilando todo el proceso el Consejo Regulador que prohibirá emplear el utillaje y maquinaria, envasesinstalaciones y locales, distintos a los autorizados,
También el empleo de aguas no potables y técnicas o medios que no respondan a los legalmente establecidos en materia alimentaria o puedan contaminarlos.
En cuanto a la alimentación de las abejas queda prohibido el aporte de
jarabes de azúcar o similares en época de entrada de néctar en las colmenas.
